Промывка пивной линии
Стандарты промывки
Международные стандарты санитарных очисток (промывок) пивных линий отсутствуют. Способы и количество промывок в течение определённого времени варьируются в зависимости от местных законов, правил гигиены и опыта. Разные страны отличаются разными подходами к санитарной гигиене. Самые строгие санитарные правила имеет Германия. Кроме того, подходы к санитарной очистке отличаются у различных пивоварен и зависят от свойств пива, которое циркулирует по пивной линии.Некоторые особенности, касающиеся санитарной гигиены
На тех частях оборудования, которые постоянно работают, бактерии не имеют возможности размножаться в больших количествах. Также на них не нарастает пивной камень. Следует обращать особое внимание на обслуживание оборудование и содержание его в порядке. Простые меры приносят большой эффект.В процессе эксплуатации на деталях пивной линии накапливается пивной камень и органические отложения, которые являются питательной средой для роста бактерий. Всё это отрицательно влияет на запах и вкус пива, а также на качества пива, имеющие отношение к здоровью потребителей. Для того, чтобы устранить эти отрицательные факторы, периодически должна проводиться санитарная очистка (промывка) пивной линии.
Как выполнять промывку
Есть два вида промывочных средств: на щелочной и кислотной 
основе. Промывка кислотным промывочным средством производятся раз в году. Регулярные промывки выполняются с использованием щелочного средства (с запахом хлора). Активными компонентами промывочного раствора являются хлор и кислород. Они устраняют пивной камень и органические отложения, что обеспечивает избежание роста бактерий, отрицательно влияющих на здоровье потребителей и положительно влияет на запах и вкус. Вот основные моменты промывки, которые могут немного отличаться в зависимости от применяемого средства:
1) Средство растворяется в горячей воде и получается промывочный раствор, раствор должен иметь температуру не менее 45 градусов. Обычно средство очистки растворяется в концентрации 2-4%.
2) Охладитель отключается от сети (для того, чтобы компрессор не работал впустую, пока через него протекает горячий раствор).
3) Промывочный раствор запускается в пивную линию, пока из линии не вытечет пиво и из крана не польётся раствор. Тогда делают перерыв на 4-5 минут и оставляют раствор в линии, а затем в линию опять закачивается раствор. Количество закачек раствора должно быть не менее трёх. Но в зависимости от загрязнённости трубок может выполняться и большее количество промывок.
4) Когда прочищена линия, необходимо её промыть водой, желательно горячей. Через каждую линию нужно прокачать как минимум 10 литров.
5) Теперь к системе необходимо подсоединить кег с пивом и пропустить пиво через линию, пока оно не потечёт из крана. Затем следует сделать паузу на полминуты и вылить из крана приблизительно 0,5 л. пива. Теперь система промыта.
Систему следует промывать специальным промывочным раствором в 4 недели 1 раз в среднем. Но некоторые сорта пива требуют более частой промывки, например, пивную линию с Хайнекеном нужно промывать в 2 недели 1 раз.
Ежедневная промывка водой
Когда оканчивается рабочий день или подключается новый кег, следует промыть пивную линию десятью литрами питьевой воды. Вода должна оставаться в системе вплоть до начала рабочего дня. Промывая систему, вы препятствуете возникновению инфекции в пивной линии.После окончания работы вам следует обязательно слить пиво из системы. В случае пренебрежения этими правилами, а также другой санитарной очисткой, утром может показаться, что розлив пива осуществляется хорошо, однако через два-три часа то, что отложилось на стенках трубок, размягчается, активизируются бактерии, а также усиливается пенообразование, что затрудняет разлив пива.
После промывки системы обязательно удаляйте воду, оставшуюся в трубопроводах, чтобы чтобы она не замёрзла, когда включат охладитель. Для того, чтобы не заводились грибок и пивные мушки, необходимо каждый рабочий день мыть каплесборники в крутом кипятке, в котором растворено немного пищевой соды.
Промывочная емкость (промывочный бачок)
Для проведения промывки следует иметь промывочную емкость. Больше
всего подходит металлический промывочный бачок, в который вкручиваются фитинги, такие же, как на кегах. Также используются и пластиковые промывочные емкости. Существуют промывочные бачки с разными объёмами, наиболее распостранённые имеют объём 5 литров. Очень удобно, если имеются две промывочных емкости, одна для промывочного раствора, а вторая для воды. В результате промывки пивной линии мы имеем качественное разливное пиво, запах, вкус и цвет которого не изменяются, удовлетворённого покупателя, отсутствие ущерба для здоровья потребителя и увеличение времени хранения пива в пивной линии.
Цены на пивное оборудование
Насос-мешалка (помпа-агитатор)
1. Постоянное перемешивание воды (антифриза) в ванне охладителя для увеличения эффективности охлаждения напитка.
2. Подача холодной воды на контур водяной рециркуляции - линию доохлаждения Питона.
Конструкция помпы-мешалки пивного охладителя представлена на рисунке (стрелками указано направление потока холодной воды).
2. Центробежный насос
3. Крыльчатка мешалки
4. Ротор мешалки и насоса (нержавеющая сталь)
5. Шланг подачи на контур доохлаждения
6. Шланг сброса в ванну охладителя
7. Фланец для крепления к корпусу охладителя
Наиболее распространены помпы-мешалки (agitator pumps) производства фирмы Samec s.n.c. (Италия), Totton pumps Ltd. (Великобритания), ITG (Китай)
Статьи на смежные темы
Пивные охладители. Общая информация.
Как подобрать и купить пивной охладитель
Все, что нужно знать о Пегасах для беспенного розлива пива
Для чего нужен Пегас
Розлив осуществляется методом противодавления, то есть пустая бутылка заполняется газом под давлением, которое равно давлению в сосуде с напитком.
В этом случае пена не образуется, так как для того, чтобы она образовалась, пузырьки газа должны выйти на поверхность, а в данном случае они не могут выйти – давление им не позволяет.
Данный способ обеспечивает розлив без образования пены с сохранением качества напитка при долгом хранении в герметично закупоренных бутылках. При розливе рекомендуется использовать чистые бутылки.
Но скорость разлива – это не единственное преимущество ПЕноГАСителей. Второе немаловажное преимущество состоит в том, что вы можете значительно сэкономить на потерях живого пива благодаря тому, что не происходит утечка пены.
На следующем видео можно посмотреть, как происходит розлив пива благодаря Пегасам.
Эта статья посвящена стандартной модели Пегас. О других моделях, а именно: Пегас Новотап (Pegas Novotap) и Пегас Новотап+ (Pegas Novotap+) написано в других статьях. Различие во внешнем виде всех 3-х моделей можно посмотреть здесь.
Технические характеристики
Давление С02, подводимого к кеге – 0,15-0,25 МПа
Расход С02 (для создания противодавления) – 0,2-0,8 Кг/час
Масса устройства – 1,2 кг нетто/1,3 кг брутто
Комплектация (что входит в комплект поставки устройства Пегас стандартный)
Ниппель дренажа – 1 шт.
Штуцер подвода пива – 1 шт.
Заглушка – 1 шт.
Гайка 5/8" – 1шт.
Тройник – 1 шт.
Шайба плоская – 1шт.
Ниппель подвода пива – 1 шт.
Гайка накидная 5/8" – 1 шт.
Прокладка ниппеля подвода пива – 1шт.
Руководство по эксплуатации – 1 шт.
Запасные части:
Кольцо иглы дросселя 004-007-1,9 (диаметр 7 мм) – 1шт.
Кольцо дросселя 008-011-1,9 (диаметр 11 мм) – 1 шт.
Ролик – 2шт.
Из чего состоит устройство Пегас:
Корпус (1)
Как собрать устройство Пегас (инструкция по сборке)
1) Вверните штуцер подвода пива (4) стороной с короткой резьбой в резьбовое отверстие корпуса G 5/8". Используйте для этого гаечный ключ размером 19 мм.
2) Если розлив пива производится в ПЭТ бутылки, вверните заглушку (8) в резьбовое отверстие корпуса G 5/8", которое расположено напротив отверстия с вкрученным штуцером подвода пива. Используйте для этого шестигранный ключ диаметром 10 мм.
3) Если розлив пива производится в бокалы или кружки, то заглушку (8) необходимо ввернуть в пивной кран, который не входит в комплект поставки.
Устройство готово к установке
Как установить Пегас (установка устройства)
Установка устройства в сквозное отверстие диаметром 23 мм
(1-й вариант)
Шайба плоская (9)
Установка:
Наденьте плоскую шайбу (9) с внутренней стороны колонны или стены на штуцер (4)
Зафиксируйте изделие гаечным ключом размером 27 мм при помощи гайки (10). В результате устройство должно быть расположено вертикально
Наденьте прокладку (11) на присоединительный конец нипеля (12)
Наденьте накидную гайку (13) на нипель (12) и, присоединив его к штуцеру (4), закрутите накидную гайку, используя гаечный ключ на 24 мм
Установка устройства в глухое отверстие G 5/8"
2-й вариант
Установка:
Наверните гайку (10) на штуцер (4);
Установите прокладку (11) в отверстие указанной конфигурации;
Подключение устройства Пегас
Сосуд с пивом (см. кеги), оснащенный заборной головкой (см. статью о заборных головках)
Баллон с газом, оснащенный регулятором давления (0,15 - 0,25 МПа)
Охладитель пива (см. статьи о пивных охладителях).
см. также схему подключения пивного охладителя
Подвод пива и углекислого газа осуществляется при помощи шланга ПВХ с внутренним диаметром 7-9 мм, шланги закрепить на ниппелях и тройнике при помощи хомутов или соединителями John Guest (DM Fit). Смотрите статью о соединителях.
Убедитесь, что устройство собрано и установлено.
Сосуд с пивом (17)
Устройство подключается следующим образом (см. рисунок слева):
Расположите шланги (14), (15), (16) внутри колонны, как показано на рисунке слева;
Подключите шланги, подводящие пиво (14), к нипелю (12) с одной стороны и к охладителю (19) с другой;
Подключите шланг, подводящий газ (15), к ниппелю подвода газа (5) с одной стороны и к тройнику (20) с другой;
Подведите пиво от заборной головки (21) к охладителю (19);
Подведите газ под давлением 0,15 - 0,25 МПа от баллона СО2 (18) через тройник (20) к заборной головке (21) и ниппелю подвода газа (5);
Дренажный шланг (16) подсоедините к ниппелю дренажа (7), свободный конец поместите в дренажную ёмкость.
см. также как разливать через Пегасы
Цены на Пегасы
Как монтировать Пегас Новотап в стену
Уход за Пегасами (обслуживание)
Пегасы - устранение неисправностей
пеногасители Кит
Ролл-бары для торговли пивом или квасом из кег
Что такое ролл-бар для розлива пива/кваса
Ролл-бар – это передвижной прилавок на колесах, который вмещает в себя пивной охладитель (подходит также для розлива кваса), от одной до двух кег с напитком, оборудован колонной с кранами (от одного до трех), а также газовым баллоном СО2 для подачи пива/кваса из кег в краны через охладитель. Ролл-бар также должен иметь возможность для установки зонта над ним для защиты от солнца. Типичный комплект оборудования для ролл-бара.
Оптимально укомплектовать ролл-бар для розлива двух сортов пива или кваса. Один сорт – маловато. Три сорта предполагают достаточно большие размеры ролл-бара – ведь нужно место для трех кег с пивом или квасом (размеры кег).
Можно даже разливать один сорт кваса или пива из двух кег. Один выход в колонне оборудовать пеногасителем для розлива в бутылки, а другой – обычным пивным краном для розлива в одноразовые стаканы
Советы по выбору ролл-бара
Ролл-бар должен быть устойчивым. Хлипкая конструкция не допускается.Ролл-бар должен привлекать внимание!
Лучше купить яркий, красивый ролл-бар немного дороже, чем старый с облупившейся краской. Реклама – двигатель торговли, она привлекает внимание к продукту. А привлекательные формы и расцветка ролл-бара и будут лучшей рекламой. Они привлекут тех покупателей уже издалека, которые попросту прошли бы мимо старого выцветшего прилавка.Лучше заранее позаботиться о приобретении ролл-бара. Обычно они изготавливаются под заказ, а поэтому может понадобиться время.
Сколько стоит ролл-бар
Стоимость ролл-бара приемлемого качества начинается от 3500 грн. Заказать ролл-бар можно по телефонам, указанным вверху справа. В наличии также бывают ролл-бары б.у., цена которых ниже. Звоните для того, чтобы Вам посчитали полную стоимость ролл-бара и комплекта оборудования для розлива к нему.Какие ролл-бары мы предлагаем
Ролл-бар на 1 кегу (ДхШхВ) – 980х600х1050 ммРолл-бар на 2 кеги (ДхШхВ) – 1350х600х1050 мм
Ролл-бар изготавливается из таких материалов:
- Труба прямоугольная 25*25*2 мм (каркас ролл-бара)
- Композитный материал ( «Аluprom» Турция; используется для облицовки ролл-бара)
- Фанера ламинированная влагостойкая (столешница и днище ролл-бара)
- Колеса с поворотным кронштейном
- Колеса с поворотным кронштейном и тормозом
- Краска молотковая эмаль «Hammerite» (обработка каркаса ролл-бара)
ролл бар Украина
Комплект оборудования для передвижной торговли – 2 сорта
Цена – 7 265 грн
Подходит для разлива пива или кваса из кег. Приведенная комплектация не включает сам передвижной ролл-бар, который также можно приобрести у нас либо собрать самим по чертежам.
Этот комплект оборудования для розлива кваса и/или пива собирается на базе подстоечного охладителя для кваса/пива проточного типа. Если это вам ни о чем не говорит, рекомендуем ознакомиться с кратким экскурсом в типы охладителей для пива и кваса.
Такой комплект очень просто собрать. Не требуется даже специальных монтажных навыков. Человек, который хоть раз в жизни менял сантехнический кран, сможет это сделать. Ссылка на схему сборки – внизу статьи.
Итак:
Розлив кваса и пива из кег для двух сортов – комплект для ролл-бара
| Пивной охладитель проточного типа ECO M производительность – 50 л в час, для снижения температуры пива на 20°С. макс. мощность – 230 Вт масса, нетто – 27 кг (без воды и упаковки) | 3 900 грн |  |
| Пивной кран с компенсатором (на охладителе показан, но в его комплектацию не входит) подробнее о пивном кране | 2 шт. по 350 грн |  |
| Заборная головка для кег (надевается на кегу с пивом) подробнее о заборных головках | 2 шт. по 390 грн |  |
| Штуцера (для соединения пивопроводов и заборной головки) | 4 шт х 20 грн | |
| Каплесборник (помещается под разливочный кран во избежание попадания капель пива после закрытия пивного крана) | по 55 грн |  |
| Редуктор, или регулятор давления на 2 выхода (надевается на газовый баллон СО2, служит для снижения давления из баллона в систему) | 590 грн |  |
| Переходник к газовому баллону СО2 (на случай, если резьба газового баллона меньших размеров по сравнению с редуктором) | 55 грн | |
| Хомут одноразовый для крепежа | 20 шт. по 2.9 грн |  |
| Пивной шланг (специальный шланг высокого давления, 7,0/12,7 мм 9-10 Bar) | 10 м по 6.70 грн | |
| Колонна (специальная колонна, которая подходит как для обычных пивных кранов, так и для пеногасителей) | 950 грн |  |
| ИТОГО: | 7 265 грн |
Такую установку для розлива кваса/пива из кег можно собрать просто и быстро по следующей схеме подключения пивного охладителя.
Доставка такого комплекта может быть произведена в любую точку Украины: Крым, Симферополь, Львов, Днепропетровск, Одесса, Запорожье, Ровно, Луцк, Ивано-Франковск, Донецк или любой другой город или населенный пункт.
В приведенный расчет не входит только газовый баллон СО2, который обычно покупают в месте, где планируется его заправка. Примерная стоимость газового баллона на 10 л – 400 грн. Одной заправки его должно хватить примерно на 8-10 кег.
Если вы хотите узнать, сколько будет стоить комплект оборудования для розлива кваса/пива из кег для другого количества сортов, можете сделать он-лайн запрос – мы посчитаем в течение одного рабочего дня.
Оборудование для ролл-бара – 1 сорт
Цена – 6 397 грн
Подходит для разлива пива или кваса из кег. Приведенная комплектация не включает сам передвижной ролл-бар, который также можно приобрести у нас либо собрать самим по чертежам.
Можно также ознакомиться со сметой для 2-х сортов. Обратите внимание, что, приобретая оборудование для одного сорта, экономия произойдет за счет как самого комплекта, так и ролл-бара.
Этот комплект оборудования для розлива кваса и/или пива собирается на базе подстоечного охладителя для кваса/пива проточного типа. Если это вам ни о чем не говорит, рекомендуем ознакомиться с кратким экскурсом в типы охладителей для пива и кваса.
Такой комплект очень просто собрать. Не требуется даже специальных монтажных навыков. Человек, который хоть раз в жизни менял сантехнический кран, сможет это сделать. Ссылка на схему сборки – внизу статьи.
Итак:
Розлив кваса и пива из кег для одного сорта – комплект для ролл-бара
| Пивной охладитель проточного типа ECO M на 1 сорт производительность – 50 л в час, для снижения температуры пива на 20°С. макс. мощность – 230 Вт масса, нетто – 27 кг (без воды и упаковки) | 3 750 грн |  |
| Пивной кран с компенсатором (на охладителе показан, но в его комплектацию не входит) подробнее о пивном кране | 1 шт. по 350 грн | |
| Заборная головка для кег (надевается на кегу с пивом) подробнее о заборных головках | 1 шт. по 390 грн | |
| Штуцера (для соединения пивопроводов и заборной головки) | 2 шт х 20 грн | |
| Каплесборник (помещается под разливочный кран во избежание попадания капель пива после закрытия пивного крана) | 55 грн | |
| Редуктор, или регулятор давления на 2 выхода (надевается на газовый баллон СО2, служит для снижения давления из баллона в систему) | 520 грн | |
| Переходник к газовому баллону СО2 (если резьба газового баллона окажется меньших размеров по сравнению с резьбой редуктора) | 55 грн | |
| Хомут одноразовый | 15 шт. по 2.9 грн | |
| Пивной шланг (специальный шланг высокого давления, 7,0/12,7 мм 9-10 Bar) | 8 м по 6.70 грн | |
| Колонна (специальная колонна, которая подходит как для обычных пивных кранов, так и для пеногасителей) | 1100 грн |  |
| Медальон для колонны | 40 грн | |
| ИТОГО: | 6 397 грн |
Такую установку для розлива кваса/пива из кег можно собрать просто и быстро по следующей схеме подключения пивного охладителя.
Доставка такого комплекта может быть произведена в любую точку Украины: Крым, Севастополь, Симферополь, Николаев, Львов, Мариуполь, Днепропетровск, Бердянск, Одесса, Житомир, Запорожье, Ужгород, Ровно, Винница, Луцк, Сумы, Ивано-Франковск, Харьков, Донецк или любой другой город или населенный пункт.
В расчет не входит газовый баллон СО2. Его обычно покупают в месте, где планируется его заправка. Ориентировочная стоимость баллона с углекислотой на 10 л – 400 грн. Одной заправки газом должно хватить примерно на 8-10 кег.
Если вы хотите узнать, сколько будет стоить комплект оборудования для розлива кваса/пива из кег для другого количества сортов, можете сделать он-лайн запрос – мы посчитаем в течение одного рабочего дня.
Пивное оборудование б.у.
Пивное оборудование для розлива пива из кег.
Компания Магнум рада предложить своим клиентам пивное оборудование бывшее в употреблении в хорошем состоянии. Список оборудования представлен ниже.
По вопросам приобретения звоните по номеру 099 2875427
Как и на любом рынке, пивное оборудование можно купить не только новое, но и бывшее в употреблении. Перед тем, как его покупать, стоит взвесить все “за” и “против”.
Ведь, покупая б. у. оборудование с рук, по доскам объявлений, фактически покупается “кот в мешке”. Конечно же, б. у. оборудование стоит дешевле, но на него обычно не дают гарантию, и риск поломки целиком ложится на плечи покупателя.
Тем не менее, если вы хорошо разбираетесь в оборудовании, то этот риск оправдан, так как можно значительно сэкономить. Если же нет, то лучше не жадничать, и купить новое.
В середине сезона гораздо сложнее приобрести хорошее б.у. оборудование, так как хорошее уже раскуплено, а остается только то, что не удалось продать.
Мы дорожим своей репутацией, поэтому предлагаем только б.у. оборудование не ниже минимально приемлемого уровня качества.
Сейчас из такого оборудования самыми востребованными позициями являются:
- охладители б.у.
- заборные головки б.у.
- пеногасители (пегасы б.у.)
Популярные сообщения
-
Один раз в 2 (4) недели просто необходимо делать промывку пивной линии (промывку пивного оборудования) специальной промывочной жидкостью. ...
-
Только до конца АВГУСТА! Количество ограничено. Продано . Цена на охладитель для пива/кваса EVO 100 производства IMI Cornelius – 3900 гр...
-
Принцип работы проточного охладителя напитков Эта разновидность охладителей напитков получила наименование “ проточные ” или “ водяные ” о...
-
Для чего нужен Пегас Устройство «Пегас» используется для ускоренного беспенного разлива любых пенящихся напитков (а не только пива) из сосуд...
-
Розлив пива дома из кег – решение для розлива 1-го сорта Цена – 5 962 грн Этот комплект собирается на базе односортового надстоечного ох...
-
Формат передвижной торговли – очень удобная форма бизнеса, которая все еще недоразвита в нашей стране. Еще не один год эта услуга будет недо...
-
Постановка вопроса Не секрет, что для многих владельцев пивных заведений (от точек живого пива до пабов и баров) вопрос хищений со стороны...
-
На фоне одноликих METRO, Ашанов и МакДональдсов в среднем бизнесе выживают те, кто может успешно выделиться среди однообразия. В ресторанном...
-
Для домашнего розлива существуют различные решения: от более бюджетных до более дорогих. Принципы также используются разные. В основном люди...
-
Пивной кран с компенсатором – неотъемлемый элемент системы для розлива пива . Этот вид пивных кранов, с компенсатором, – один из самых расп...
