Ошибка номер 1. Пивной охладитель неправильно размещен.

Часто ставят в такие места, где охладитель "задыхается". Между стенками охладителя и самым близким препятствием для циркуляции воздуха должен быть зазор 10-15 см. Нельзя ставить рядом с вентиляционными решетками ни коробки, ни какие-либо другие предметы.

Ошибка номер 2. Желание расположить оборудование для розлива пива покомпактнее.

Кег стараются придвинуть поплотнее к охладителю. В этом случае горячий воздух, выходящий из охладителя, нагревает пиво в пивном кеге. Теплое пиво поступает в охладитель, и тот начинает работать еще интенсивнее, порождая замкнутый круг.

Ошибка номер 3. Переохлаждение пива.

Бывают случаи, когда режим работы термостата внутри пивного охладителя меняется работниками по собственному усмотрению. Из позиции "лето", например, его переставляют в другую позицию. Работать в таком усиленном режиме можно только при пиковой нагрузке и непродолжительно. В противном случае создастся эффект переохлаждения: давление в системе подобрано оптимально, качество пива не вызывает вопросов, но из пивного крана выходит только пена.

Ошибка номер 4. Не залита вода.

Как ни глупа  эта ошибка, тем не менее, она также случается. Без воды пивной охладитель работать не может.

Ошибка номер 5. Применение удлинителей, не рассчитанных на нагрузку.

Случается, что на линию удлинителя, рассчитанного на 700-800 Вт, подключают несколько пивных охладителей по 500 Вт каждый. Как результат - скачки напряжения, которые выводят компрессор охладителя из строя.

Ошибка номер 6. Отсутствие заземления либо малое сечение проводов у удлинителя.

У охладителей, вышедших из строя по этой причине, шнуры могут даже обуглиться, не говоря уже о том, что предохранители оплавляются.

Ошибка номер 7. Необученный персонал.

Эта ошибка может стать причиной целого ряда повреждений. Предполагается, что охладитель эксплуатируется под присмотром обученного работника. На практике же, особенно на точках по розливу пива с арендуемым пивным оборудованием, можно встретить людей, которые увидели перед собой охладитель только днем раньше. Перед тем, как вверять дорогостоящее оборудование неквалифицированному персоналу, следует задуматься о последствиях выхода пивного охладителя из строя.

цены на пивные охладители и другое пивное оборудование

Для чего нужен пивной охладитель

Наиболее значимой и дорогостоящей частью системы розлива пива является охладитель (см. цены на пивные охладители)  — аппарат компрессионного типа, снижающий температуру напитка. Задача охладителя состоит в том, чтобы не допустить нагрева пива и поддерживать его оптимальную температуру подачи в пределах от +4 до +8°С. При более высокой температуре начнется повышенное пенообразование, а при более низкой не удастся по достоинству оценить вкусовые качества напитка.
см. схему подключения пивного охладителя в точке по розливу пива


Розлив пива производится по системе "премикс", когда готовый напиток охлаждается непосредственно перед розливом, протекая по змеевикам охлаждаемой ванны. В соответствии с ней происходят насыщение углекислотой пивного полуфабриката из кега (процесс карбонации) и его охлаждение до необходимой температуры. К слову, в установках для охлаждения газированных напитков охладители работают по системе "пост-микс", в соответствии с которой сироп смешивается с водой, газируется и затем охлаждается.

Принцип действия пивного охладителя

Он основан на том, что после сжатия в компрессоре хладагента — хладона, он (хладагент) нагревается. Когда газ переходит в испаритель у воды, где расположены змеевики с пивом, происходит отбор тепла. Поддержание нужной температуры воды в ванне охладителя и запуск компрессора контролирует терморегулятор. На охладителе должен быть регулятор термостата, позволяющий устанавливать режим работы компрессора в зависимости от климатической зоны и времени года.

Правила работы с пивным охладителем

Для эффективной работы охладителя следует придерживаться простых правил.

Во-первых, не включать его без воды, иначе может выйти из строя компрессор.

Во-вторых, если уровень воды в охладителе недостаточен, произойдет замораживание воды в баке, что приведет к замораживанию пива в контурах и выходу из строя аппарата.

В-третьих, при работе охладителя происходит выделение тепла, а потому для обеспечения нормальной вентиляции следует предусмотреть свободное пространство вокруг корпуса охладителя. Конкретное расстояние должно быть указано в технической документации производителя охладителя.

другие статьи по теме пивные охладители

цены на все пивное оборудование
доставка пивного оборудования в Одессу, Днепропетровск, Донецк, Черкассы, Кировоград и другие города Украины

Пегас (Pegas) – уникальная российская разработка, позволяющая ускорить процесс розлива пенного напитка. С момента запуска Пегасов в серийное производство прошло всего четыре года, но уже сейчас его можно встретить в любом городе СНГ и даже за рубежом. Можно с уверенностью сказать, что появление устройств Пегас способствовало развитию розничной реализации пива. Ведь они значительно облегчают, ускоряют розлив пива в торговых точках по розливу живого пива, пабах, пивоварнях и, тем самым выводят этот бизнес на совершенно новый уровень. В основе работы устройств Пегас лежит уникальная технология, которая позволяет использование технологии промышленного розлива пива в розничной торговле.

Пегас (Pegas) классический

Благодаря технологии противодавления Пегас значительно ускоряет налив напитка без его предварительного охлаждения, сохраняя при этом его вкус и качество и сокращая потери при розливе до минимума. Изобретателем и производителем устройств Пегас является компания Новосибирскпродмаш – ведущий производитель оборудования для беспенного розлива пива. Уникальные устройства не случайно были созданы именно в Новосибирске.
Этот город – крупнейший научный и производственный центр в России. Специалисты компании Новосибирскпродмаш тщательно анализируют мировой рынок, обладают большим опытом и знаниями, а потому создают уникальное оборудование. Так, постоянно увеличивающийся спрос на устройство Пегас на внутреннем рынке, а также постоянно увеличивающийся к нему интерес за границей, привел к тому, что на основе классической версии, было разработано несколько модификаций, предназначенных для разных сегментов розничной продажи пива.

Пегас Новотэп (Pegas Novotap)

– это новое поколение устройств для беспенного розлива пива. Все элементы устройства выполнены из металла. Это обеспечивает его предельную надежность и долговечность. Помимо этого подвод пива, газа, а также отвод дренажа объединены в Пегасе Новотэп внутри самого корпуса (сравните две фотографии внизу: слева - классический Pegas, справа - Pegas Новотэп, что гарантирует удобство монтажа и эстетичность конструкции.
Благодаря переключателю потоков, аналогичному тому, что используется в обычном пивном кране, Пегас Новотэп показывает отличные результаты даже при розливе напитков, содержащих сахар. Это доказано полугодовыми испытаниями в реальной торговой точке. Условия испытаний предполагали работу Пегас Новотэп только на розливе лимонада. По итогам этой работы специалисты компании не зафиксировали ни одного признака износа устройства. Как и его предшественник, Пегас Новотэп легко и быстро устанавливается. Для этого в отверстии на панели крепится штуцер, который с двух сторон фиксируется гайками. На штуцер надевается накидная гайка и два полукольца – вот и все. Теперь только остается подсоединить устройство к штуцеру – и Пегас Новотэп готов к работе. (См. как монтировать Pegas Novotap в стену, а также как монтировать классический Pegas в колонну).

Революция в мире пивного оборудования

Устройства Пегас – это реальная революция в мире пивного оборудования. Аналогов пеногасителей нет ни на одном рынке мира.
Все существующие на сегодня способы налива живого пива в индивидуальную тару имеют один большой недостаток: все они противоречат элементарным нормам гигиены, так как подразумевают контакт пивного крана с пивом в бокале. На основе нового способа бесконтактного налива пива было сконструировано Pegas Gtap, позволяющее наливать пиво в бокал быстро и, при этом, гигиенично. Не секрет, что при обычном розливе пиво теряет углекислый газ. В итоге вкус пива ухудшается.
Пегас Gtap справился и с этой проблемой. Уникальное устройство не допускает дегазации напитка, а, следовательно, и изменения его вкуса. Поэтому теперь Пегас применим и в барах, пабах, кафе, то есть там, где подают элитные, высокопенные сорта пива. Пегас Gtap не только поможет быстро наполнить бокал пивом, но и превратит этот процесс в эффектное зрелище.

Готовая конструкция Пегас Gtap легко устанавливается на любую горизонтальную поверхность: будь то бар-стойка или стол. Преимущества Пегас Gtap уже оценили многие владельцы баров и кафе.

Цены на краны pegas в Украине

Оборудование для живого пива, схема подключения
пеногасители Kit купить

 

Типичный монтаж за барной стойкой

Фитинги John Guest (DM Fit) были разработаны для различных применений в промышленности. Их используют там, где нужно быстро и надежно соединить трубу и фитинг, а также там, где при необходимости нужно быстро разъединить соединение, не разрезая. Монтаж оборудования в пивной точке подразумевает достаточно сложную схему соединений.  Пивная линия, газовая линия, места соединения с охладителем и с заборной головкой и т.д. - см. схему подключения пивного охладителя. Идеальным решением в этому случае было бы отказаться от одноразовых хомутов и воспользоваться соединителями.

Вот их преимущества:

Простота.

Научиться подсоединять трубки одна к другой или же к другому фитингу может за 1 минуту даже человек, не державший в руках плоскогубцы.

Надежность.

Корпус, уплотнительное кольцо и цанга изготавливаются из конструкционных материалов. надежность и герметичность соединения гарантирована.

Возможность повторного использования.

В отличие от хомутов, соединители Джон Гест легко разъединять и использовать в другом месте и в другой раз.

Простота разъединения.

То, что соединители легко разъединять, очень упрощает поиск неисправности и общее техническое обслуживание.

Как работает соединитель John Guest

Для соединения нужно просто вставить трубку в фитинг. Цанга надежно удерживает трубку в фитинге, не дефомируя ее и не заужая сечение.

Сначала захватывает, затем уплотняет

Цанга имеет зубцы из нержавеющей стали, которые надежно фиксируют трубку в фитинге, а уплотнительно кольцо обеспечивает постоянную гермитичность.

Как правильно соединять

Отрежьте трубку

Отрежьте трубку необходимой длины так, чтобы плоскость среза была перпендикулярна продольной оси трубки. Перед установкой в фитинг обработайте кромки трубки, чтобы убрать заусенцы и острые кромки. Для мягких и тонкостенных трубок рекомендуется использовать трубные вставки.

Вставьте трубку в фитинг до упора

Проверьте надежность соединения

Для проверки потяните за трубку. Не забывайте проверять таким образом все соединения после их монтажа и (или ) перед первым испытанием собранной системы.

Разъединение

Нажмите на цангу и извлеките трубку

Перед снятием фитинга убедитесь, что давление в системе отсутствует. Извлеките трубку, удерживая муфту в указанном на рисунке положении. Фитинг можно использовать повторно.

цены на соединители John Guest

Ежедневно после работы

Нужно промывать Пегас водой из под водопровода в течение 10 минут при температуре 20ºС.
Также необходимо ополаскивать тоже водой из-под крана в течение 15 минту при температуре 70-85ºС.

1 раз в неделю

Мойте дезинфицирующим средством по выбору: Neoseptal OS (2%-ный раствор), Neomoscan Sepa (1%-ный раствор), Neomoscan RD -B (1%-ный раствор). Мойте в течение 10-15 минут при температуре 60ºС. Вспомогательное средство: промывочная кега с фитингом подходящего типа.
После этого ополосните систему в течение 10 минут водой из-под крана при температуре 40-60, а затем 15 минут при температуре 20ºС.

Как промывать

Процедура обработок:
1)    Отключите сосуд с пивом от системы подачи пива;
2)    Подготовьте тару для сбора использованного рабочего раствора (воды);
3)    Убедитесь, что рукоятка переключателя потоков (2) находится в нижнем положении и повернута вправо до упора;
4)    Подключите систему розлива пива к источнику рабочего раствора (воды);
5)    Установите пустую пластиковую бутылку (желательно небольшой емкости) в зажимное устройство, прижмите её, повернув рукоятку (3) влево;
6)    Откройте кран сброса давления, повернув рукоятку (6);
7)    Поверните рукоятку (2) влево до упора, поднимите ее вверх;
8)    Следите за наполнением бутылки, через некоторое время излишки рабочего раствора (воды) начнут поступать в канал дренажа через открытый вами кран сброса давления. Будьте готовы собирать из дренажного шланга использованный рабочий раствор (воду);
9)    Проводите обработку согласно времени,
указанному в таблице;
10)    Для прекращения подачи рабочего раствора (воды), опустите рукоятку (2) вниз;
11)    Извлеките бутылку из устройства;
12)    При необходимости ополаскивания повторите пункты 2-11;
13)    Используя отвертку, открутите болт, фиксирующий зажимное устройство (3) на корпусе (1). Снимите зажимное устройство;
14)    Удалите остатки загрязнений и рабочего раствора (воды) с поверхности корпуса (1) и внутренней поверхности зажимного устройства (3);
15)    Установите зажимное устройство (3) на корпус (1) таким образом, чтобы болт, фиксирующий зажимное устройство на корпусе, попал в отверстие ролика, расположенного в пазе корпуса (1);
16)    Чистой тряпкой удалите остатки рабочего раствора (воды) с поверхности устройства. Меры предосторожности, возможность повторного использования, методы сбора и утилизации рабочего раствора определяются инструкциями изготовителя моюще-дезинфицирующего раствора.

Меры предосторожности

Для обеспечения бесперебойной работы устройства Пегас необходимо соблюдать некоторые правила работы с ним,
1)    Для розлива нельзя использовать бутылки, по санитарным нормам не допущенные до контакта с пищевыми продуктами,
2)    Запрещается устанавливать давление в устройстве выше 0,4 МПа.
3)    Только постоянный контроль санитарного состояния устройства гарантирует его работоспособность, необходима регулярная промывка аппарата.

купить устройство Пегас для розлива пива


пеногасители Kit

PEGAS Pool (Пегас Пул) представляет собой специальную ванночку для промывки механизма зажима ПЭТ-бутылки в устройстве беспенного розлива (пеногасителе) PEGAS (Пегас) и PEGAS NovoTap (Пегас Новотап).
Достоинства ванночки:
Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) позволяет упростить промывку механизма зажима ПЭТ-бутылки и благодаря этому продлевает ему жизнь.
Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) очень удобна в эксплуатации. Она крепится к механизму зажима ПЭТ-бутылки и наполняется водой. Для того, чтобы механизм зажима хорошо отмок, ванночку с водой можно оставлять прикреплённой к Пегасу на ночь.
Выпускается два варианта ванночки:

1. Ванночка PEGAS Pool (Пегас Пул) предназначена для промывки пеногасителей PEGAS (Пегас);
2. Ванночка PEGAS Pool NT (Пегас Пул НТ) предназначена для промывки пеногасителей Pegas NovoTap (Пегас Новотап) .

Статьи на смежные темы:
Переходник Pegas 5+ (Пегас 5+)
Промывка пивной линии
Как разливать пиво с помощью Пегасов
Уход и обслуживание Пегасов для беспенного розлива пива
Чем устройства Пегас отличаются друг от друга

Новое устройство PEGAS 5+ (Пегас 5+) представляет собой универсальный переходник, который позволяет разливать пиво из кег используя устройства для беспенного розлива (пеногасители) PEGAS и PEGAS NovoTap в ПЭТ-бутылки, горлышко которых имеет диаметр больше 38 мм. Благодаря тому, что вы сможете разливать пиво в бутылки большего объёма, вы привлечёте новых клиентов!
PEGAS 5+ (Пегас 5+) обладает несколькими достоинствами. Он надёжен и прочен, поскольку изготовлен из металла. Это гарантирует ему долговечность. PEGAS 5+ (Пегас 5+) не потребует дополнительных расходов. Кроме самого устройства вам потребуется лишь пластиковая пробка, которую вам будет нужно менять по мере износа.
Статьи на смежные темы:
Чем отличаются устройства Пегас друг от друга
Уход и обслуживание Пегасов для беспенного розлива пива
Как разливать пиво с помощью Пегасов
Промывка пивной линии

Перед началом розлива убедитесь в том, что устройство правильно установлено и подключено, не нарушена герметичность соединений.
Розлив пива в пластиковые бутылки при помощи устройства производить в следующей последовательности:

Исходное положение

Рукоятка переключателя потоков (2) находится в нижнем положении и повернута вправо до упора (все каналы закрыты). Рукоятка зажимного устройства (3) повернута до упора вправо (зажимное устройство открыто). Кран сброса давления (6) закрыт (рукоятка (6) повернута до упора по часовой стрелке). Установите бутылку в зажимное устройство так, чтобы суппортное   кольцо горловины
бутылки было внутри зажимного устройства. При этом, если вы отпустите бутылку, она должна висеть строго вертикально.

Фиксация бутылки

Поверните рукоятку (3) влево. Горлышко бутылки должно плотно прилегать к  уплотняющей прокладке
(достаточно силы прижима, при которой бутылка не проворачивается рукой вокруг собственной оси).

Заполнение бутылки СО2

Убедитесь, что кран сброса давления (6) закрыт. Поднимите рукоятку (2), включив подачу CO2 в бутылку. Ослабление звука подачи газа в бутылку означает, что в бутылку подано достаточно газа. Бутылка ПЭТ должна стать твёрдой на ощупь. Отпустите рукоятку (2), выключив тем самым подачу газа.

Наполнение бутылки пивом

Поверните рукоятку (2) влево до упора в положение подачи пива. Поднимите ее для открытия подачи пива. Если при этом пиво не льется, в бутылку было подано достаточно газа. (Если пиво льётся, то газа в бутылке не хватает. Продолжите розлив до конца. При следующем розливе подайте больше газа). Приоткройте кран сброса давления, повернув рукоятку (6). Следите за наполнением бутылки
пивом. Увеличение/уменьшение скорости наполнения регулируйте открытием/закрытием крана (6). При неправильно подобранной скорости может наблюдаться высокое пенообразование в бутылке.

Окончание наполнения

Наполните бутылку чуть ниже желаемого уровня. Закройте кран сброса давления, повернув рукоятку (6), опустите рукоятку (2), перекрыв подачу пива.

Извлечение бутылки

Приоткройте кран сброса давления (6). Выдержите несколько секунд. Если в течение нескольких секунд не происходит активного пенообразования,  дождитесь, пока бутылка станет мягкой. Если
наблюдается повышенное пенообразование, регулируйте открытие крана сброса давления до тех пор, пока пенообразование не прекратится. Затем дождитесь, когда бутылка станет мягкой. Поверните
рукоятку (2) вправо до упора, в исходное положение, поверните рукоятку (3) вправо до упора, извлеките наполненную бутылку из устройства, закройте кран сброса давления (6).

Чтобы пиво сохраняло свои качества нужно после извлечения наполненной бутылки из устройства немедленно герметично закрыть её пробкой.




купить пегасы для пива

хром
золото

Возможность подключения пивного крана Пегаса

цены на пивные колонны

 

Слово «кег» происходит от шведского kagg —«бочонок». В 1929 году в германской фирме krupp для хранения столь любимого немцами пива была создана первая металлическая цилиндрическая емкость — взамен выпуклой деревянной бочки. В 50-е годы в Австралии Н.Т. Barns изобрел муфту, а затем в Англии, в фирме Sanki, был разработан коленчатый фитинг. Муфта и фитинг сделали кег герметичным и, стало быть, намного более качественным хранилищем пива. Так началось триумфальное шествие нового изобретения по планете.

Цены на пивное оборудование

Одним из главных условий получения высококлассного пива во многом связано с соблюдением технологии герметизации кегов — емкостей из нержавеющей стали, служащих для транспортировки и продажи пива в розлив.

Для промывки, заправки и герметичного хранения пива на пивоваренных заводах внутри каждого кега устанавливается часть запорной арматуры — фитинг, представляющий собой длинную трубку с двумя клапанами.

Благодаря фитингам, герметично закрывающим кеги, делаются их промывка и заправка пивом на заводах. Каждый поставщик пива старается применять для розлива пива определенный тип фитинга со специальным защитным блокирующим устройством, исключающим несанкционированный доступ к содержимому кега.

Этим удается исключить возможность розлива пива конкурентов при помощи своего оборудования. Для доступа к содержимому кега потребуется именно та заборная головка, которая будет соответствовать типу используемого фитинга (см. статью о заборных головках). Только в этом случае пищевой углекислый газ сможет поступать через заборную головку в кег, где создастся избыточное давление, после чего пиво начнет продвигаться по подъемной трубе фитинга к крану пивной башни.

купить метр пива, переносной диспенсер для напитков

Слово "фитинг" имеет происхождение от английского "fitting" - соединение.  Фитинг кег состоит из двух частей: трубки фитинга и соединительной головки, которые соединяются между собой подобно вилке с розеткой. В обиходе соединительную головку называют также: "клещи кег", "головка кег", "головка заборная".

Соединительная головка служит для соединения газовой (СО2) и пивной линий. Трубка фитинга погружается в пиво, которое выталкивается через нее газом под давлением (ок. 2,4 бар), и через соединительную головку подается на пивной охладитель (см. схему подключения подстоечного пивного охладителя и схему подключения надстоечного пивного охладителя).

Важно знать, что фитинги кег бывают различных типов, которые несовместимы друг с другом. Таким образом производители кегового пива предохраняются от розлива пива конкурентов.
Всего существует 6 типов кеговых фитингов:  D, S, A, G, U, M.

В Украине имеют хождение в основном 4 типа:
A (Flash), M (Combi), G (усеченный Flash), S (Corb)

Если вы не уверены в типе вашего кегового соединения, то его нужно обязательно уточнить у ваших поставщиков пива.

В последнее время в Украине наблюдается дефицит кегов и кеговых соединений. Есть прогнозы, что в сезон 2010 дефицит будет наиболее острым. Особенно это будет касаться кегов типа A (Flash) и M (Combi), что связано с тем, что большинство производителей, поставляющих пиво в точки "живого пива", используют именно эти типы соединений.

На приведенном слева фото показаны все шесть типов фитингов. Рекомендуем использовать это фото для идентификации своих соединений.

Фитинг А (FLASH)

Один из самых популярных пивных фитингов.
Происхождением из Германии. Надевается на
клапан простым скользящим движением и фиксируется ручкой. Рычаг у рукоятки небольшой, поэтому может быть не всегда удобен. В Украине используется такими производителями: "Оболонь", "Сармат", "Охтирське", "Пинта", "Луганск", "Перша приватна броварня".
В процессе эксплуатации фитинга А (FLASH) могут возникать проблемы с соединением вследствие его износа. В этом смысле более износостойкий фитинг М (COMBI).

 

Фитинг M (Combi)

Фитинг M похож на фитинг А, но имеет иную конструкцию зонда (в центре головки). Обратите на это внимание, не перепутайте фитинги А и М, т.к. внешне они похожи. Фитинг М имеет также более длинную ручку. Конструкция этого фитинга была разработана с целью устранения недостатков, всплывших при эксплуатации фитингов А (Флэш). Фитинг M (Combi) набирает все большую популярность в Украине за счет  относительно небольших производителей, чье пиво все шире реализуется в точках продажи "живого" пива. Можно с уверенностью предсказать большой дефицит пивных кег и головок кег типа М к началу сезона 2010 г. 
Используется производителями таких сортов:  "Ривень", "Полтавпиво", "Микулин", "Крым", "Охтирське" и др.

Фитинг G ("Усеченный Flash")

Буква "G" - от названия английской компании "Grundy".

Также еще называется "Усеченный Флэш". В Украине применяется в кегах группы компаний Carlsberg («Славутич», «Львівське», «Tuborg», «Carlsberg», «Holsten» и др.). Чтобы присоединить клещи кег к головке фитинга, необходимо сделать поворот на четверть окружности.

 

Фитинг S (Corb)

Основное преимущество этой системы то, что ручка клещей фитинга S может телескопически удлиняться, что облегчает присоединение к кегу.
Применяется таким крупнейшим производителем, как "САН ИнБев Украина" ("Чернiгівське", "Рогань", "Янтар" , Stella Artois, Staropramen, Beck's, Leffe, Hoegaarden, Lowenbrau).

Признанными производителями головок кег являются компании DSI и Micromatic.

Цены на головки кег (клещи) и другие комплектующие материалы для точки по розливу живого пива.