Пивное оборудование +38 067 009-8009

Первое сусло, промывные воды и хмель кипятятся в сусловарочном аппарате. Вследствие этого все микроорганизмы погибают, естественные ферменты разрушаются, ароматические и горькие вещества сусла экстрагируются. Это называется охмелением сусла. Также это приводит к тому, что высокомолекулярные белки осаждаются или коагулируются, а сусло стерилизуется. Кипячение сусла с хмелем проводят в течение 1,5-3 часов. В это время 2-4 раза в сусло добавляют хмель. Как мы говорили ранее, могут использоваться три формы хмеля: шишки хмеля, гранулированный хмель или экстракт хмеля. Если используются шишки хмеля, после кипячения в аппарате сусло переливают в хмелеотборочный чан и фильтруют. Если используется хмель в гранулах, экстракт хмеля, или их смесь, сусло переливают в гидроциклонный аппарат, иначе называемый «вирпул».